## 🍂四川泡菜超好呷～手把手教你DIY💦
小伙伴们好呀，今天博主要给大家介绍一款超级诱人、美味无比的四川泡菜制作技巧。不仅食材简单易得，而且制作过程充满乐趣！你不仅能学到如何制作美味的泡菜水，还能让自家的餐桌增色不少哦~🔥
### 🌿所需材料：
1. **冷水**：适量（建议每2升水对应1千克蔬菜）
2. **泡菜盐**：适量（约200克）
3. **红皮萝卜**：1个
4. **大蒜**：1头
5. **生姜**：1块
6. **花椒**：1小把
7. **干辣椒**：适量（根据你的口味调整）
8. **芹菜**：1根（可选）
9. **其它蔬菜**：随意（如白菜、胡萝卜、黄瓜等）
### 制作步骤：
1. **准备泡菜水**：在一个大容器中，加入适量的冷水和泡菜盐，搅拌至盐完全溶解。
2. **煮水杀菌**：将准备好的盐水倒入干净且无水的锅中烧开，待开水冒出小气泡后熄火冷却，目标是杀死所有杂质和细菌。
3. **准备材料**：在冷却盐水的同时，将所有蔬菜清洗干净彻底并沥干水。需要注意的是，萝卜需要切成块或者片，这样更容易腌制入味和变熟。生姜和大蒜切片，辣椒掰成小段。蔬菜应该选择新鲜为妙哦。
4. **混合调料**：将切好的红皮萝卜、生姜、蒜片、干辣椒和花椒加入冷却后的泡菜水中，搅拌均匀使之融合。静置一会，味道会更浓郁。
5. **腌制蔬菜**：将洗净沥干的蔬菜放入泡菜水中。红萝卜和白萝卜是很好的基础，其他蔬菜可根据个人口味加入。建议使用大的玻璃或陶瓷容器方便腌制和观察。记得每隔一两天翻滚一下蔬菜，这样可以帮助它们均匀入味，接下来让容器密封发酵2-3天即可。
### 小技巧和建议：
1. **水温要适宜**：水温要以阻隔外界污物为主避免盘中生蛆而困扰你的美食制作过程。一开始用白开水即可避免这点，但五香八角不建议添加避免不必要的醋瘗味！
2. **适当剪辑蔬菜**：如萝卜切成薄片或块状容易腌制入味；而芹菜的加入可以使泡菜香味更丰富哦～
3. **容器干净无菌**：器具选择非常重要必须用开水清洗晾干了才能进行所有的操作避免污染导致变质浪费时间和食材！一定要选密封性好的罐子最好玻璃或陶瓷据间隔大家都会知道这点吧😊
4. **阳光透射**：尽量避免阳光直射的地方影响发酵时间和麦芽糖形成，光线明亮但不可过于投射。可以选择暗处或窗户边等待发酵完成～🌞🌟#泡菜#成都美食#夏日小吃#厨房小白变美食博主 极力推荐各位动手一试！🤗❤️🗺️
